• Bejelentkezés
  • Regisztráció
  • Ételek
    • Befőzés, tartóstás
      • Aszalványok
      • Savanyúságok
      • Lekvárok, dzsemek
    • Édességek
      • Csokoládék, bonbonok, cukorkák
      • Kekszek, nasik, ropogtatni valók
      • Muffinok
      • Torták
    • Egytálételek
    • Erjesztett ételek
    • Fagylaltok, parfék, jégkrémek
    • Feltétek
    • Előételek
    • Főételek
    • Főzelékek
    • Grill- és nyársételek
    • Gyógyító ételek, terápiás ételek
    • Házi fűszerkeverékek
    • Húsok
    • Kásák, Kolláth-reggelik, müzlik
    • Kenyér és péksütemények
    • Köretek
    • Levesbetétek
    • Levesek
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Pástétomok, kenőkék
    • Pogácsák
    • Pohárkrémek
    • Sajtok
    • Saláták, salátaöntetek
    • Sós sütemények
    • Sütemények
    • Szószok, mártások, pácok, öntetek
    • Tészták
    • Egyéb
  • Italok
    • Forró italok
    • Koktélok
    • Likőrök, szeszesitalok
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Szörpök
    • Teák
    • Tinktúrák
    • Ecetek
    • Erjesztett italok
    • Szirupok
    • Turmixok
    • Egyéb
  • Mentességek
    • Citrusféléktől mentes
    • Csokoládé mentes
    • Gluténmentes
    • Halmentes
    • Hozzáadott cukormentes
    • Húsmentes
    • Kukoricamentes
    • Mindenmentes
    • Mogyoró-féléktől mentes
    • Szójamentes
    • Tejmentes
      • Tejcukor mentes
      • Tejfehérje mentes
    • Tenger gyümölcsetől mentes
    • Tojásmentes
  • Diéták
    • Ajurvédikus
    • Bébiételek
    • Böjti ételek
    • Candida diéta
    • Diabétesz, IR
    • Fogyókúrás
    • GAPS diéta
    • Gyógy
    • IBS, Crohn, Colitis
    • Makrobiotikus
    • Méregtelenítő
    • Metabolic typing – szénhidrát
    • Metabolic typing – zsír-fehéjre
    • Nyerskonyha
    • Paleolit
    • Vegán
  • Kozmetikumok
    • Ajakápolók
    • Arcápoló olajok, krémek, szérumok
    • Arcpakolások és maszkok
    • Arctisztítók, arclemosók
    • Arctonikok
    • Borotválkozó szerek
    • Bőrradírok, hámlasztók
    • Szemkörnyékápolók
    • Dekorkozmetikumok, sminkek
    • Dezodorok, izzadásgátlók
    • Napozó szerek
    • Fogpaszták, fogporok, fogkrémek
    • Fürdőszerek
    • Gyantázás, szőrtelenítés
    • Gyógykencék, terápiás receptúrák
    • Hajbalzsamok, hajöblítők
    • Hajformázók
    • Hintőporok, testpúderek
    • Kézápolók
    • Lábápolók
    • Parfümök, illatos testpermetek
    • Samponok
    • Szappanok, folyékony szappanok
    • Szájvizek
    • Testradírok
    • Testápoló krémek, olajok
    • Wellness/thalasso/balneo kozmetikumok
  • Blog
    • Colo Vada
  • Ételek
    • Befőzés, tartóstás
      • Aszalványok
      • Savanyúságok
      • Lekvárok, dzsemek
    • Édességek
      • Csokoládék, bonbonok, cukorkák
      • Kekszek, nasik, ropogtatni valók
      • Muffinok
      • Torták
    • Egytálételek
    • Erjesztett ételek
    • Fagylaltok, parfék, jégkrémek
    • Feltétek
    • Előételek
    • Főételek
    • Főzelékek
    • Grill- és nyársételek
    • Gyógyító ételek, terápiás ételek
    • Házi fűszerkeverékek
    • Húsok
    • Kásák, Kolláth-reggelik, müzlik
    • Kenyér és péksütemények
    • Köretek
    • Levesbetétek
    • Levesek
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Pástétomok, kenőkék
    • Pogácsák
    • Pohárkrémek
    • Sajtok
    • Saláták, salátaöntetek
    • Sós sütemények
    • Sütemények
    • Szószok, mártások, pácok, öntetek
    • Tészták
    • Egyéb
  • Italok
    • Forró italok
    • Koktélok
    • Likőrök, szeszesitalok
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Szörpök
    • Teák
    • Tinktúrák
    • Ecetek
    • Erjesztett italok
    • Szirupok
    • Turmixok
    • Egyéb
  • Mentességek
    • Citrusféléktől mentes
    • Csokoládé mentes
    • Gluténmentes
    • Halmentes
    • Hozzáadott cukormentes
    • Húsmentes
    • Kukoricamentes
    • Mindenmentes
    • Mogyoró-féléktől mentes
    • Szójamentes
    • Tejmentes
      • Tejcukor mentes
      • Tejfehérje mentes
    • Tenger gyümölcsetől mentes
    • Tojásmentes
  • Diéták
    • Ajurvédikus
    • Bébiételek
    • Böjti ételek
    • Candida diéta
    • Diabétesz, IR
    • Fogyókúrás
    • GAPS diéta
    • Gyógy
    • IBS, Crohn, Colitis
    • Makrobiotikus
    • Méregtelenítő
    • Metabolic typing – szénhidrát
    • Metabolic typing – zsír-fehéjre
    • Nyerskonyha
    • Paleolit
    • Vegán
  • Kozmetikumok
    • Ajakápolók
    • Arcápoló olajok, krémek, szérumok
    • Arcpakolások és maszkok
    • Arctisztítók, arclemosók
    • Arctonikok
    • Borotválkozó szerek
    • Bőrradírok, hámlasztók
    • Szemkörnyékápolók
    • Dekorkozmetikumok, sminkek
    • Dezodorok, izzadásgátlók
    • Napozó szerek
    • Fogpaszták, fogporok, fogkrémek
    • Fürdőszerek
    • Gyantázás, szőrtelenítés
    • Gyógykencék, terápiás receptúrák
    • Hajbalzsamok, hajöblítők
    • Hajformázók
    • Hintőporok, testpúderek
    • Kézápolók
    • Lábápolók
    • Parfümök, illatos testpermetek
    • Samponok
    • Szappanok, folyékony szappanok
    • Szájvizek
    • Testradírok
    • Testápoló krémek, olajok
    • Wellness/thalasso/balneo kozmetikumok
  • Blog
    • Colo Vada
  • Ételek
    • Befőzés, tartóstás
      • Aszalványok
      • Savanyúságok
      • Lekvárok, dzsemek
    • Édességek
      • Csokoládék, bonbonok, cukorkák
      • Kekszek, nasik, ropogtatni valók
      • Muffinok
      • Torták
    • Egytálételek
    • Erjesztett ételek
    • Fagylaltok, parfék, jégkrémek
    • Feltétek
    • Előételek
    • Főételek
    • Főzelékek
    • Grill- és nyársételek
    • Gyógyító ételek, terápiás ételek
    • Házi fűszerkeverékek
    • Húsok
    • Kásák, Kolláth-reggelik, müzlik
    • Kenyér és péksütemények
    • Köretek
    • Levesbetétek
    • Levesek
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Pástétomok, kenőkék
    • Pogácsák
    • Pohárkrémek
    • Sajtok
    • Saláták, salátaöntetek
    • Sós sütemények
    • Sütemények
    • Szószok, mártások, pácok, öntetek
    • Tészták
    • Egyéb
  • Italok
    • Forró italok
    • Koktélok
    • Likőrök, szeszesitalok
    • Növényi tejek, tejtermékek
    • Szörpök
    • Teák
    • Tinktúrák
    • Ecetek
    • Erjesztett italok
    • Szirupok
    • Turmixok
    • Egyéb
  • Mentességek
    • Citrusféléktől mentes
    • Csokoládé mentes
    • Gluténmentes
    • Halmentes
    • Hozzáadott cukormentes
    • Húsmentes
    • Kukoricamentes
    • Mindenmentes
    • Mogyoró-féléktől mentes
    • Szójamentes
    • Tejmentes
      • Tejcukor mentes
      • Tejfehérje mentes
    • Tenger gyümölcsetől mentes
    • Tojásmentes
  • Diéták
    • Ajurvédikus
    • Bébiételek
    • Böjti ételek
    • Candida diéta
    • Diabétesz, IR
    • Fogyókúrás
    • GAPS diéta
    • Gyógy
    • IBS, Crohn, Colitis
    • Makrobiotikus
    • Méregtelenítő
    • Metabolic typing – szénhidrát
    • Metabolic typing – zsír-fehéjre
    • Nyerskonyha
    • Paleolit
    • Vegán
  • Kozmetikumok
    • Ajakápolók
    • Arcápoló olajok, krémek, szérumok
    • Arcpakolások és maszkok
    • Arctisztítók, arclemosók
    • Arctonikok
    • Borotválkozó szerek
    • Bőrradírok, hámlasztók
    • Szemkörnyékápolók
    • Dekorkozmetikumok, sminkek
    • Dezodorok, izzadásgátlók
    • Napozó szerek
    • Fogpaszták, fogporok, fogkrémek
    • Fürdőszerek
    • Gyantázás, szőrtelenítés
    • Gyógykencék, terápiás receptúrák
    • Hajbalzsamok, hajöblítők
    • Hajformázók
    • Hintőporok, testpúderek
    • Kézápolók
    • Lábápolók
    • Parfümök, illatos testpermetek
    • Samponok
    • Szappanok, folyékony szappanok
    • Szájvizek
    • Testradírok
    • Testápoló krémek, olajok
    • Wellness/thalasso/balneo kozmetikumok
  • Blog
    • Colo Vada
  • Kezdőlap
  • Ingredient: Zöldségalaplé

Ingredient: Zöldségalaplé

A jó zöldségalaplé az egészséges étkezés legfontosabb konyhai alapkészítményeinek egyike. A leveskocka és az ételízesítők őse, amelyek megkönnyítik ugyan a háziasszonyok életét, de a belőlük készült étel a nyomában se ér egy jó alaplével készült finomság ízének.

 

A zöldségalaplé friss zöldségekből – hús nélkül – főzött fűszeres leves, amit  leszűrnek s alapléként használnak víz helyett különböző levesek, krémlevesek, főzelékek, tészták, rizottók, raguk, pecsenyék készítéséhez. A zöldségalaplé általában tartalmaz sárgarépát, fehérrépát, zellert, de bármilyen zöldségből elkészíthető. Egy jó zöldségalapléhez mindenképp érdemes többféle zöldséget használni, amelyeket ízlés és szezonalitás szerint tetszőlegesen lehet variálni – attól függően, hogy milyen domináns ízhatásra van szükségünk. Lehet benne spenótlevél, paradicsom, paprika, sóskalevél, karlábé, gomba, édeskömény, káposztafélék, stb.

 

A zöldségalaplé alapját a híres séfek szerint mindenképpen a jó minőségű hagymafélék adják meg. Ha csak lehetőség van rá, érdemes többfélét is használni az alapléhez. Vöröshagyma, salotta, újhagyma, póré fokhagyma egyaránt kerülhet bele, csak vigyázzunk, hogy egyiket se vigyük túlzásba, nehogy elnyomják a többi zöldség ízét.

 

Kétféle zöldségalaplevet ismerünk:

  1. Világos zöldségalaplé – amely főzéssel készül zsiradék nélkül. Levesekhez, főzelékekhez, rizottókhoz ajánlom. Mivel bizonyos zöldségek színük vagy ízük miatt túl karakteresek, ezért ezeket egy világos, zöldségalaplé elkészítésénél ésszerű nem, vagy csak igen kis mennyiségben használni. (Ilyen pl. a cékla, a vöröskáposzta, lilahagyma)
  2. Sötét zöldségalaplé – amelyben a zöldségeket főzés előtt zsírjára pirítjuk és csak utána főzzük. Ez utóbbinak karakteresebb az íze, inkább mártásokhoz, húsokhoz való.

 

Én általában többféle alaplevet szoktam készíteni, amelyeket jól záródó üvegekben kidunsztolok befőző automatával, és így teszem el őket télire.

 

Antal Vali

Megosztás

Egyiptomi fűszeres rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési Idő:90 -100 perc
  • Egytálételek
  • Előételek
  • Köretek
    Nagyon szeretem az Észak-Afrikai vagy más néven afro-arab ízeket. Egészen közel áll a magyar ízvilághoz, csak kicsit több a koriander és a menta a fűszerezésükben. Most egy olyan nagy kedvencemet...

    Antal Vali

    augusztus 27, 2018
    Tetszik? 8
    Bővebben
    Hozzászólás
    600 Olvasás
    Megosztás

    Spárga mentás eperszósszal

    • Előételek
      Imádok kísérletezni bizarr ételtársításokkal. Ennek a szenvedélyemnek az egyik eredménye a következő recept, ami épp aktuális, mert itt a spárga, az eper és a friss menta szezonja is. Pont 5...

      Antal Vali

      május 11, 2018
      Tetszik? 8
      Bővebben
      Hozzászólás
      739 Olvasás
      Megosztás

      Padlizsános csicseriborsó krémleves

      Elkészítési Idő:100 perc + áztatási idő
      • Ételek
      • Levesek
        Ez a receptem is véletlenül született, és pont úgy mint a többi: “Nézzük meg milyen alapanyag van itthon, és komponáljunk belőle valami finomat”.  Volt egy kisebb padlizsánom, ami főételnek kevés...

        Antal Vali

        március 17, 2018
        Tetszik? 16
        Bővebben
        Hozzászólás
        1 365 Olvasás
        Megosztás

        Csalánleves AntalVali módra

        Elkészítési Idő:30 perc
        • Levesek
          A csalánról közismert, hogy kiváló vértisztító és méregtelenítő hatással bír. Nemcsak teát lehet főzni belőle, hanem napi ételeink része is lehet. Például isteni leveseket lehet belőlük főzni. Pláne így tavasszal,...

          Antal Vali

          március 14, 2018
          Tetszik? 15
          Bővebben
          Hozzászólás
          1 641 Olvasás
          Megosztás

          Pikáns tormakrém – nem csak Húsvétra!

          • Szószok, mártások, pácok, öntetek
            Egy olvasóm, Renáta írt a minap egy levelet, hogy nagyon örülne, ha közzétennék egészséges húsvéti recepteket, mert oda a böjt hatása, ha utána telezabáljuk magunkat gyorsérlelésű sonkával, füst aromás csülökkel,...

            Antal Vali

            március 9, 2018
            Tetszik? 17
            1
            Bővebben
            Hozzászólás
            1 730 Olvasás
            Megosztás

            Ínyenc kacsasült

            Elkészítési Idő:2 óra
            • Húsok
              Sajnos a húsevő emberek ritkán esznek kacsát, a szárnyas fogyasztás részükről kizárólag csak a csirkére, esetenként a pulykára korlátozódik. Pedig a háztáji kacsa kiváló alternatívája lehet a zsírosabb húsoknak. Nekik...

              Antal Vali

              január 13, 2018
              Tetszik? 23
              Bővebben
              Hozzászólás
              1 127 Olvasás
              Megosztás

              Quinoás zöldségragu

              Elkészítési Idő:45 perc
              • Egytálételek
              • Ételek
                Megdöbbenve vettem tudomásul, hogy alig osztottam meg eddig quinoás recepteket, pedig nagyon szeretem a quinoát – és nemcsak azért, mert különlegesen finom, hanem azért is, mert rendkívül egészséges, hisz ásványi...

                Antal Vali

                január 1, 2018
                Tetszik? 23
                Bővebben
                Hozzászólás
                1 446 Olvasás
                Megosztás

                Libanoni lencsekrémleves

                Elkészítési Idő:45-50 perc
                • Egytálételek
                • Levesek
                  A lencsét nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, nem csak az általunk ismert két módon – azaz levesnek és főzeléknek. Ráadásul rendkívül változatosan lehet fűszerezni. A Marokkói lencsém nagy sikerének köszönhetően...

                  Antal Vali

                  január 1, 2018
                  Tetszik? 25
                  Bővebben
                  2 hozzászólás
                  2 912 Olvasás
                  Megosztás

                  Marokkói vöröslencseleves

                  Elkészítési Idő:50 perc
                  • Egytálételek
                  • Főzelékek
                  • Levesek
                    Van egy távoli unokatestvérem, aki hasonlóan étkezik, mint én – pedig nem tőlem tanulta. Ő hívta fel a figyelmem erre a különleges ízvilágú lencselevesre, bár egy eléggé “magyarosított” recept linkjét...

                    Antal Vali

                    január 1, 2018
                    Tetszik? 48
                    Bővebben
                    1 Hozzászólás
                    12 710 Olvasás
                    Megosztás

                    Pikáns céklakrémleves tormahabbal

                    Elkészítési Idő:90 perc
                    • Levesek
                    • Szószok, mártások, pácok, öntetek
                      A cékla és a torma külön-külön is izgalmas ételalapanyag, hát még együtt! Sokan nem is tudják, hogy a szokásos ecetes-tormás céklasalátán kívül mennyi finomság készíthető még belőlük. Ezt a krémlevest...

                      Antal Vali

                      november 23, 2017
                      Tetszik? 29
                      Bővebben
                      3 hozzászólás
                      2 233 Olvasás
                      Korábbi Bejegyzések
                      Következő Bejegyzések

                      Rólam

                      Rólam

                      "Antal Vali vagyok, természetgyógyász, fitoterapeuta, táplálkozási tanácsadó. Köszöntelek a legújabb honlapomon, amely azért jött létre, hogy még több embernek tudjak segíteni abban, hogy méreg és mérgelődés mentes, tiszta és egészséges életet éljen, hízás nélkül finomakat egyen, illetve eligazodjon a diéták útvesztőjében..."

                      Kövess a Facebook-on is!

                      Legnépszerűbb

                      • Hagyományos hagymatea köhögésre és megfázásraHagyományos hagymatea köhögésre és megfázásra Gyerekkoromban szinte alig voltam megfázva, mégis tisztán emlékszem a hagymatea…
                      • Náthaűző forró koktélNáthaűző forró koktél Itt a megfázós, náthás időszak, egyre többen tüsszögünk vagy köhögünk.…
                      • Vöröslencse pástétom Antal Vali módraVöröslencse pástétom Antal Vali módra Nagyon kedvelem a vöröslencsét, hisz nem csak finom, hanem áztatás…
                      • Aranytej - a csodatévő italAranytej – a csodatévő ital Az AranyTej egy csodálatos ajurvédikus ital, ami rendkívüli előnyöket nyújt.…
                      • Chilis bab hús nélkülChilis bab hús nélkül A chilis babot én hús nélkül szeretem, és párom, aki…

                      Kedvelt Diéták/Étrendek

                      Bébiételek

                      Bébiételek

                      Candida diéta

                      Candida diéta

                      Diabétesz, IR

                      Diabétesz, IR

                      Fogyókúrás

                      Fogyókúrás

                      GAPS diéta

                      GAPS diéta

                      IBS, Crohn, Colitis

                      IBS, Crohn, Colitis

                      Méregtelenítő

                      Méregtelenítő

                      Paleolit

                      Paleolit

                      Népszerűek

                      Almás receptek Almás saláták Aromaterápia Banános receptek Bélbarát Béltisztítás Csípős receptek Cukormentes édesség Céklás receptek Egyszerű és gyors Egészséges édesség Egészséges és finom Emésztést javító Fűszerkülönlegesség Gyógykozmetikum Gyógyító italok Gyökérzöldség Házi kozmetikum Házikészítésű Házipatika Háziszerek Immunerősítő Influenza Karácsonyi receptek Krémleves Lencsés receptek Léböjt Megfázás Mindenmentes Méregtelenítés Nátha Olcsó és finom Salaktalanítás Sárgarépás receptek Sütőtökös receptek Természetes gyógyszerek Téli saláta Vitaminbomba Vízhiányos bőrre Zöldturmix Édesburgonyás receptek Ételallergia Ételkülönlegességek Újévi receptek Ünnepi menü

                      Kövess a Facebook-on

                      AntalVali.co.hu

                      Népszerű a héten

                      • Lilahagymás almasalátaLilahagymás almasaláta
                      • Gránátalmás zöldturmix a káros szabadgyökök ellenGránátalmás zöldturmix a káros szabadgyökök ellen
                      • Hagyományos hagymatea köhögésre és megfázásraHagyományos hagymatea köhögésre és megfázásra
                      • Chilis bab hús nélkülChilis bab hús nélkül
                      • Antal Vali vörösáfonyás dinsztelt káposztájaAntal Vali vörösáfonyás dinsztelt káposztája
                      • Datolyapaszta házilag - egészséges édesítőszer piciknek is!Datolyapaszta házilag – egészséges édesítőszer…
                      • Marokkói vöröslencselevesMarokkói vöröslencseleves

                      Aktuális

                      • vitamindus-gyogysalata

                        Vitamindús gyógysaláta – betegeknek és lábadozóknak

                        A szürke téli napokon mindenki vágyik a napfényre, a vitaminokra és a színekre. Nos ez a saláta szinte mindent megtestesít, ami hiányzik a télből. Nem csak finom, nem csak olcsó, hanem kiváló téli betegségmegelőző, vitaminizáló és immunerősítő is. Lábadozóknak és betegeknek kimondottan ajánlom, mert tele van értékes tápanyagokkal, és támogatja az öngyógyító folyamatokat. Kíméli a…

                        Bővebben

                      • Adatvédelmi Nyilatkozat
                      • Felhasználási Feltételek
                      • Rólam
                      • Blog

                      Antalvali.co.hu - Antalvali hivatalos weboldala | Minden jog fenntartva | © 2017