Ingredient: Kardamom

A kardamom (latin nevén Elettaria kardamum ) a gyömbérfélék családjába tartozó, Indiában őshonos, illóolajokban gazdag gyógy- és fűszernövény

 

A kardia (szív) és amomum (fűszer) szavak összetétele azt jelenti, a szív fűszere.  Sajnos kevéssé ismerjük, pedig számtalan módon felhasználhatjuk, nagyon izgalmasan ízesíthetünk vele sós és édes ételeket, sőt italokat is – főleg kávét, teát, kakaót, és a híres aranytejet.

 

A kardamom remek éllettani hatásokkal rendelkezik:

• Bélgázképződés és a puffadás ellenes, és megelőzi az ezekkel összefüggő hasi görcsöket is.
• Serkenti az epetermelődést, így a zsírok megemésztésére is jó hatással van.
• Számos egyéb emésztési zavarra is jelenthet megoldást: székrekedésre, túlzott savképződésre és a gyomorégésre, gyomorfertőzések esetén.
• Megszünteti a kellemetlen leheletet, a fűszerben ugyanis antibakteriális hatóanyagok is vannak, így elpusztítja azokat a mikrobákat, amelyek a rossz lehelet kialakulásáért felelősek. A kardamomnak ráadásul kellemes íze és illata is van.
• A kardamom antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban is gazdag, ez pedig nemcsak a sejtjeinket óvja, védei, de méregtelenítő hatású is egyben.
• A kardamomban található mangán fokozza a salakanyagok eltávolításáért felelős enzimek termelődését.
• Javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást.
• Fokozza a vizeletkiválasztást, és a benne található vegyületek a vesében felgyülemlett kalcium és húgysav eltávolítását is serkentik (ezek az anyagok hozzájárulhatnak a vesekövek kialakulásához). A kardamom a húgyúti fertőzések természetes gyógyítója is lehet.
• A kardamomban található vegyületek csökkentik a gyulladásokat és nyugtatják a nyálkahártyát, így olyan problémák ellen is bevethetjük, mint azasztma vagy a krónikus bronchitis. A kardamomból készült tea, illetve a kardamommal fűszerezett ételek rendszeres fogyasztása enyhítheti a köhögést, a nehézlégzést, a légszomjat, a mellkasi fájdalmakat is.
• A kardamom afrodiziákum, számos szexuális jellegű probléma ellen jelenthet természetes megoldást, ilyen például az impotencia vagy a korai magömlés.

Milyen ételeket ízesíts vele?

Elsősorban édességeket és süteményeket. A Közel-Keleten kávét, Indiában  tejesteát ízesítenek vele, de a forró csokival, illetve mindenféle csokoládés édességhez is jól passzol.

Észak-Indiában szószok fűszere, a curry fűszerkeverék egyik összetevője. A svédek almapudingba teszik, a norvégok hamburgert, kolbászt ízesítenek vele. Nagyon jól harmonizál húsokkal, például báránnyal. Ha rizst főzünk, tegyünk bele néhány szemet egészben, egészen különleges, új ételt kapunk.

Desszertekhez zsebiális, főleg a tejalapú finomságokhoz: megbolondíthatjuk vele a tejberizst vagy a panna cottát, de a répatortát, mindenféle lekvárt vagy chutneyt is.