Az élet napos oldala – avagy a harmadik böjti felvezető nap

Olyan csodás, verőfényes napra ébredtünk, hogy párommal elhatároztuk, hogy felébresztjük téli álmából a motort, és elmegyünk vele csavarogni egy kicsit a Bakonyba – útba ejtve a Zseri vadászházat is, ahova előbb vagy utóbb úgyis el kellett volna látogatnom, hisz idén ismét ez ad helyszínt a nyári léböjttáboromnak. Elhatároztuk, hogy ebédelni is ott fogunk, ami – valljuk be – elég nagy kihívás egy böjtölőnek.

Délutánra pedig azt terveztük, hogy megfuttatjuk a Gaja parton a kutyát, mert nagyon ellustult az utóbbi pár napban. Reggel az a kép fogadott, hogy napozik, és lusta még arra is, hogy megmozgassa a füle botját. Úgyhogy két választása van az illusztris ebnek: Vagy szaladgál egy jót, vagy neki is kiírok egy böjtös napot.

A napot természetesen a szokásos hidrogénnel dúsított langyosvízzel keztem, majd elkészítettem a reggeli zöldturmixomat. Került a blenderbe kiwi, banán, és egy jó nagy csokor zsenge csalán a kert végéből. (Ha van otthon algaporod, bátran turbózd fel vele, mint én itt ebben a receptben.) Felöntöttem tisztított vízzel, hogy kb. 0,7 liternyi legyen. Megittam a felét, a másik felébe pedig facsartam egy kis citromot, és eltettem egy kulacsban az útra. Jó lesz majd tízórainak.

Felpattantunk a motorra, és elindultuk apró falvakon át, a főutakat kikerülve Mórra, hogy a kedvenc pincészetemből hozzunk adalékmentes házibort, mert vendégeket vártunk. A móri borvidéket egyébként most kezdik el felfedezni, a termőterület kimondottan a fehérboroknak kedvez. Könnyű, zamatos borok készülnek errefelé, és a rozéjuk is kiváló. A vidék legjellegzetesebb bora a móri ezerjó. Nyáron ebből a fajtából a legjobb egy jó hűvös hosszúlépés – már annak, aki szereti. A híres fehérboros receptjeim elkészítéséhez is innen szoktam beszerezni az Irsai Olivért vagy éppen a Chardonnayt.

Mórról gurultunk aztán tovább Balinkán és Bodajkon át a Fehérvárcsurgó melletti Gaja-völgyi vadasparkhoz – ahol a Zseri vadászház is található – hogy megbeszéljem az idei táborom részleteit.

A vadászháznak kiváló a konyhája, de nevéhez méltóan zömében vadételek vannak az étlapon. Egy vegetariánus fogást találtam, a klasszikus rántott sajtot, ami még véletlenül sem férhet bele a böjti ételekbe, hisz nem elég, hogy tejtermék, ráadásul fehérlisztes-zsemlemorzsás-tojásos panírban rántották ki, ami nem éppen böjtbarát megoldás.

Ilyen esetben én mindig ahhoz a trükkhöz folyamodom, hogy többféle köretből és salátákból válogatok össze egy tányérra valót. Most is így tettem, úgyhogy a mai ebédem a következő volt: ropogós kacsasültet kértem – természetesen kacsa nélkül – a hagymás törtkrumpli és a pároltkáposzta miatt, amit felturbóztam még egy kis párolt zöldségkörettel. Sajnos nem fotóztam le, de hasonló összeállítást már töltöttem fel a receptek közé „köret orgia” elnevezéssel.

Délután megfuttattuk a kutyát a kanális parton, ahol nagy örömömre találtam friss turbolyát és friss tyukhúrt is. Mindkettőből szedtem bőven, mert nagyon jók a reggeli zöldturmixba.

Uzsonnára kiwit ettem (még mindig van belőle bőven), vacsorára pedig egy gránátalmás-grapefruitos salátát készítettem, ugyanis a kertemben már előbújt a medvehagyma. Rengeteg medvehagymás receptem van, és nagyon szeretem a böjt alatt használni, mert kiváló méregtelenítő hatással bír. Zöldturmixba is teheted, de vigyázz, mert nagyon karakteres ízt ad mindennek. A grapefruithoz nagyon passzolnak a hagymás ízek, én fokhagymával is kimondottan szeretem.

Egyébként a a böjt későbbi szakaszában fogunk majd reggelente a zöldturmix helyett egy olyan májöblítő turmixot inni, aminek grapefruit, olívaolaj és fokhagyma lesz az alapja. Úgyhogy kérlek szerezz be jó sok fokhagymát, és legalább 4 jó nagy grapefruitot ennek a hétnek a végére.

Antal Vali