Ingredient: Édeskömény

Édeskömény (Ánizskapor)

Az ánizskapor nevet nem véletlenül kapta, hisz az ánizsmaghoz hasonló erős aromája van, ami nyersen fogyasztva intenzív, főzve sokkal lágyabb ízű, nem tolakodó. Gazdag ásványi anyagokban, de C-vitamin és karotin tartalma sem elhanyagolható. Gyógynövényként leginkább a magja miatt lett ismert, ez ugyanis az egyik legjobb természetes erjedés- és puffadásgátló, emésztést segítő szer. Görcsoldó hatású, elősegíti a bélgázok távozását, hasfájós babák teájának is része lehet, mivel szélhajtó és a csecsemőkori bélgörcsöket is jótékonyan enyhíti.

Gumójának felhasználási területe sokoldalú, előétel, leves, főzelék, zöldségköret, mártás, pikáns ízű hideg és meleg saláta is készíthető belőle. Olaszországban párolva, olajban kisütve  és grillezve is fogyasztják, leginkább a halételek mellé.  Bármily furcsa, de  a középkori magyar konyha kedvelt alapanyaga volt . A kisebb gumók ízletesebbek, vásárlásakor ügyelj arra, hogy ne legyenek rajta elszíneződések,  sárgás foltok, és a levelei – amelyek hasonlítanak a kaporra – ne legyenek fonnyadtak.