A San Marzano a paradicsomot minden más konyhánál jobban becsülő olasz konyhaművészet legtöbbre tartott paradicsomfajtája. Középkorai érésű, igen bőtermő, determinált növekedésű fajta, amelynek a gyümölcse igen húsos, kevés lével és még kevesebb maggal. Klasszikus olasz lucullus típusú, bár az általunk ismert lucullus paradicsomnál sokkal lészegényebb. Hosszúkás, szilva vagy elnyújtott körte alakú, élénkpiros színű termésének súlya akár 80-100g-os is lehet. Kifejezetten jó ízű vékony héjú, friss fogyasztásra – főleg salátának -, aszalásra, paradicsomszósz készítésére, befőzésre és konzerválásra alkalmas paradicsom.
Én két dologra szeretem igazán használni, aszaltparadicsomnak és tésztaszósznak.
