Elsőre furcsán hangozhat barna rizsből fehérjét készíteni, hiszen a rizs főként szénhidrát forrásként él az emberek fejében. Érdekesebb a kérdés, ha megvizsgáljuk, hogy mennyi is a fehérje tartalma a rizsnek, illetve a – hagyományosan fehérjeforrásként elkönyvelt – tejnek. A barna rizs fehérjetartalma kb. 8%, míg a tej esetében ez mindössze 3%.
A kereskedelmi forgalomban számtalan fehérje készítmény kapható, de a legtöbbjük általában olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek összeegyeztethetetlenek az egészséges életmóddal, a vegetáriánus vagy gluténmentes táplálkozással.
Itt jönnek képbe a növényi fehérjék, azon belül is a barnarizs-fehérje, amely hipoallergén jellege és teljes értékű aminosav profilja miatt az egyik legjobb, legteljesebb fehérjeforrás.
A Naturize® barnarizs-fehérjepor alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes. Mérésekkel igazolt fehérjetartalma legalább 85%, aminosav profilja pedig teljes értékű (95%-ban megegyezik az anyatejével), ezért könnyedén felveszi a versenyt bármilyen állati eredetű fehérjével is.
A Naturize® barnarizs-fehérje kizárólag természetes, enzimatikus úton kerül kivonásra a teljes barna rizsszemekből. Az eljárás mindenféle vegyszertől – így pl. hexántól – mentes, kizárólag organikus enzimek felhasználásával történik, melyek „felemésztik” a rizs szénhidráttartalmát. A fehérje kivonása alacsony hőmérsékleten történik, megakadályozva a denaturizációt, azaz a fehérje térszerkezetének megváltozását.
Különlegesség, hogy a szabadalmaztatott eljárás során a rizsszemet előbb csiráztatják (sprouted brown rice), ami lehetővé teszi, hogy a fehérje kivonásához, a teljes rizsszemet – a magbelsőt, csírát és korpát is – felhasználják. Amint a szem kicsirázik, a magban lezajló természetes folyamatok az aminosav profilt kedvező irányba módosítják, az amúgy alacsonyabb lizin szint is emelkedik, teljes értékű aminosav profil jön létre, mely fontos tényező a fehérjeszintézis stimulációjában és a fehérje katabolizmus csökkentésében.
