A francia konyhát kedvelő ínyencek kedvelt salátafajtái a tölgylevelű saláták. Fejes saláta típus, a tölgyfa levelére emlékeztető levelekkel. Nyitott fejet képez. Van belőle zöld, bordó, sőt mélybordó változat is.
Hazánkban még ritka, bár az utóbbi időben egyre több kiskertben megjelenik, mert ezeknek a saláta fajtáknak a hazai körülmények kiválóan megfelelnek. Legelterjedtebb köztük a Murai piros és a Kiribati zöld fajta.
Íze enyhén sósabb, mint a fejes- vagy jégsalátának, jól illik a gombához, tojásos ételekhez és a vöröshúsok mellé. A zöld és piros levelű salátákat bármilyen ételhez használhatjuk a fejes saláta helyettesítőjeként, mivel ízviláguk alig különbözik, díszítőértékük viszont hatványozottan látható.
