A kamut ősi, tápláló gabona, amely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik.
Kiváló beltartalmi értékekkel rendelkező, egyedülálló ősgabona faj, amely nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesítették, és kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik. Minden ma ismert gabonafélénél gazdagabb energiában, valamint ásványi anyagban, esszenciális aminosavban, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavban.
Édeskés, vajas, mogyorós ízzel rendelkezik, emiatt a hagyományos ízekhez szokott emberek és gyerekek is szívesen fogyasztják. Sokáig jóllakat és hosszútávon is energiát ad anélkül, hogy a szervezetet terhelné.
Tartalmaz glutént, de alfa-gliadin tartalma szinte nulla, ezért az orvosok javasolják azon betegek számára is, akik túlérzékenyek a többi gabonára, mert ritkábban vált ki allergiát. Az International Food Allergy Association (IFAA) nemrég befejezett tanulmányának eredménye szerint: „A legtöbb beteg számára, aki búza-túlérzékenységben szenved, a kamut kiváló helyettesítője lehet a normál búzának.”
Mivel glikémiás indexe alacsony (GI: 45), a belőle készített termékek jól beilleszthetők a cukorbetegek, diétázók étrendjébe. Kedvező hatással van az immunrendszerre, könnyen emészthető, javasolt a gyomorproblémákkal szenvedők részére is. Segít a májnak a méregtelenítésben.
Fel lehet használni sokféle édes vagy savanykás gabonaételhez, főzéshez és tészta készítéséhez is. Sok szakács a normál búzával, sőt a tönkönybúzával szemben is előnyben részesíti sajátos íze és kiemelkedő sütési tulajdonsága miatt. Ez utóbbit magas sikér tartalmának köszönheti. A belőle készült kenyér, péksütemény több értékes fehérjét, telítetlen zsírsavat és ásványi anyagot tartalmaz. A magas fehérje- és sikér tartalma miatt tojás hozzáadása nélkül is készíthető tészta belőle. Az ilyen tészta a harapást és az ízt illetően a legjobb olasz keménybúzatészta. A kamutból készült teljes kiőrlésű kenyér lágy, ízletes, könnyű, sokáig friss marad, belsejének színe meglepően világos.
