Rakott zöldbab glutén- és tejmentesen

Ha friss zöldbabból dolgozom, akkor lecsípem a végeit, és leszálazom, majd 2-3 cm-es darabokra szelem.
A mirelit zöldbabot nem szoktam teljesen kiolvasztani, csak addig szikkad szobahőmérsékleten, amíg az ételt előkészítem, azaz megfőzöm a pörkölt alapot.

1. A kókuszzsíron megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
2. Ha már szép üveges, lehúzom a tűzről, és hozzáadom az őrölt pirospaprikát és az apró kockákra darabolt paradicsomot és paprikát.
3. Majd felöntöm egy pici tisztított vízzel, és visszateszem a tűzre. Addig párolom, amíg jó szaftos nem lesz.

Ha kész a pörkölt alap, akkor hozzáadom a zöldbabot, összepirítom egy kicsit az alappal, majd felöntöm kétszer annyi tisztított vízzel, mint amennyi ellepi.

Sózom, fűszerezem, hozzáadom a levesport, és amikor felforrt, beleöntöm a bögre kölest is. Lassú tűzön összepárolom. Nem kell teljesen puhára főzni, mert még megy a sütőbe is! Akkor jó, ha már velvette a vizet.

Amíg fő, kikeverjük az öntetet.

Kikenünk egy tűzálló tálat vagy tepsit, és beleöntjük a zöldbabos ragut. Egyenletesen rákanalazzuk a tetejére az öntetet, majd bedugjuk a sütőbe, és 180-200 °C-on addig sütjük, amíg el nem kezd pirulni a teteje.

Vegitejföllel tálaljuk.
Rizzsel is készíthető.