Hozzávalók
-
1 ujjnyi szelet házi FüstöltszalonnaVegánok elhagyhatják, és az ízhatás miatt helyette a pirospaprikát cseréljék le őrölt füstöltpaprikára-
-
Egy kevés LibazsírVegánoknak kókuszzsír
-
1 nagyobb fej Vöröshagyma
-
3 gerezd Fokhagyma
-
1 mokkáskanál Őrölt pirospaprikaVegánoknak, akik kihagyták a szalonnát, 1 mokkáskanál őrölt füstöltpaprika.
-
1 szál Sárgarépa
-
1 szál Fehérrépa
-
1 kicsi Zellergumó
-
1,5 dl házi Paradicsomlé
-
20 dkg Savanyúkáposzta
-
2 marék Vöröslencse
-
3 Babérlevél
-
1 teáskanál egész Tarkabors
-
Ízlés szerint KakukkfűÉn 1 mokkáskanállal szoktam beletenni
-
Ízlés szerint BorsikafűÉn 1 mokkáskanállal szoktam beletenni
-
Ízlés szerint KöménymagÉn 1 mokkáskanállal szoktam beletenni
Leírás
Nagyon szeretem a lencsekorhelyt minden formában. Újév lévén, nagy keletje van a korhelyleveseknek, de kevés az olyan recept az interneten, amely valóban jó alapanyagokból készül, és tényleg jótékonyan hat a korhely gyomorra. A legtöbb vacak műbeles virslikkel, gyorsérlelésű kolbászokkal, füstöt soha nem látott gyorsérlelésű füstölthúsokkal vagy szalonnával készül, ecettel savanyított, és nem valódi savanyúkáposztából. Fűszerezésnek pedig pirosaranyat, ízbombákat, műanyag leveskockákat és hasonló ízfokozókkal és adalékokkal készült ételízesítőket javasolnak. De ha még egészséges és házi vagy bio minőségű húskészítmények felhasználásával készítenénk, akkor sem tenne jót a háborgó gyomornak a kolbász, csülök, oldalas, szalonna egyveleg. Igen ám, de az isteni korhelyleves ízt elég nehéz ezek nélkül produkálni. Én mégis megpróbáltam, és egész élethűre sikerült.
Házi szalonnát használtam hozzá, de húsmentesen étkezők, illetve vegánok kihagyhatják, és helyette használjanak zsiradékként kókuszzsírt, illetve a füstös íz reprodukálására füstölt fűszerpaprikát vagy folyékony füstöt használjanak.
Kefir helyett diótejfölt vagy mentes növényi tejfölt használjanak a tejre érzékenyek, illetve a vegánok. Egyébként manapság már a legtöbb áruházláncban kaphatóak kiváló minőségű növényi tejfölök. Mivel kefir/tejföl csak a tálaláshoz kell, akár el is hagyható, mert ízben nem ad túl sokat hozzá,hisz a savanykás „korhely” ízt hozza a savanyúkáposzta.
Boldog új évet!
Antal Vali
Erre a linkre kattintva találsz további lencsés recepteket!
A savanyúkáposztás receptjeimet pedig itt találod: https://antalvali.co.hu/tag/savanyukaposztas-receptek/
Lépések
|
1
Kész
5 perc
|
Ezt a lépést a vegán változatoknál kihagyjuk:A házi füstöltszalonnát apró kockákra vágom, és egy kevés libazsíron lassú tűzre teszem pörcögni. |
|
2
Kész
5 perc
|
ElkészítésAmíg a szalonna kipörcen (vegánok esetében felilvad a kókuszzsír), addig apróra vágok egy vöröshagymát, amit aztán megdinsztelek a szalonnazsíron/kókuszzsíron egy kevéske tisztított vízzel. Ha már rózsaszínesen üveges a hagyma, akkor lehúzom a tűzről, és egy mokkáskanál pirospaprikát (vegánok füstöltpaprikát - mivel ők kihagyták a szalonnát) keverek hozzá. |
|
3
Kész
3 perc
|
Hozzáadom az egyforma apró kockákra vágott sárgarépát, zöldséget és zellergumót is, jól összekeverem, majd visszateszem a tűzre. Pár percig pirítom, és felöntöm a paradicsomlével. |
|
4
Kész
2 perc
|
Ha egyszer összerottyant, akkor hozzáadom az átöblített savanyúkáposztát is, és felöntöm annyi tisztított vízzel, hogy jó bőven ellepje. |
|
5
Kész
20 perc
|
Ha újra felforrt, akkor beleteszem az átmosott vöröslencsét, és belenyomom a fokhagymákat fokhagyma préssel. |
|
6
Kész
|
TálalásTejföllel, aludttejjel vagy kefirrel tálaljuk. Vegánok és tejérzékenyek fogyasszák önmagában - hisz úgy is isteni finom - vagy dúsítsák növényi tejszínnel vagy növényi tejföllel. |
|
7
Kész
|
|
