4 0
Savanyított zöldségek szecsuáni módra

Hitted volna, hogy egy jól elkészített erjesztett zöldség tud annyit - ha nem többet - mint egy kapszulás probiotikum? Ráadásul még a prebiotikum is benne van, ezért sokkal komplexebb. Olcsó, fimom, és hatékony! Tanulj meg Te is házilag fermentálni!

Oszd meg a közösségi oldalakon:

Vagy csak másold ki és oszd meg ezt a linket

Hozzávalók

Adag Beállítása:
40 dkg Káposzta
20 dkg Zöldbab
2 kemény kovászolni való Uborka
2 nagyobb vagy 3 kisebb Sárgarépa
1 nagyobb vagy 2 kisebb Fehérrépa
Ízlés szerint 3-5 Csilipaprika Hegyes erőssel helyettesíthető, vagy ha nem szereted a csípőset, ki is hagyhatod.
1 zölddiónyi Gyömbér
6 gerezd Fokhagyma
5 teáskanál Rapadura Barna nádcukorral helyettesíthető vagy kókuszvirágcukorral
2 evőkanál szemes Tarkabors
2 evőkanál Himalaya só
2 evőkanál Rizsbor Emócióval helyettesíthető
4 evőkanál Szójaszósz
2 liter forrásban lévő Tisztított víz

Hozzáadás a kedvencekhez

Kattints ide a Bejelentkezés-hez vagy Regisztrálj ingyenesen és utána el tudod menteni kedvenceid közé ezt a receptet is! :)

Savanyított zöldségek szecsuáni módra

Szimbiotikus hatású, bélflóra támogató savanyúság házilag

Mentesség:
  • Citrusféléktől mentes
  • Csokoládé mentes
  • Élesztőmentes
  • Gluténmentes
  • Halmentes
  • Hozzáadott cukormentes
  • Húsmentes
  • Kukoricamentes
  • Mindenmentes
  • Mogyoró- és dióféléktől mentes
  • Tejmentes
  • Tenger gyümölcsetől és kagyló-féléktől mentes
  • Tojásmentes
  • 4 nap
  • 1 Főre
  • Könnyű
  • Olcsó Olcsó

Hozzávalók

Leírás

Megosztás

A savanyított – fermentált – zöldségek nem csak finomak, hanem rendkívül egészségesek is, hisz az erjedés folyamán több milliárdnyi hasznos baktérium és gomba képződik bennük, amelyek természetes probiotikumként támogatják az immunrendszert. Esetenként sokkal hatékonyabbak, mint kapszulás társaik, ráadásul a változatos baktérium kultúra mellett itt a rostok is megtalálhatóak, amelyek biztosítják a prebiotikus közeget. Ezért minden házilag fermentált zöldségre szimbiotikumként tekinthetünk.

Én rendszeresen fermentálok nem csak nyáron, hanem télen is. Télen olyan recepteket választok, amelyekhez nem kell feltétlenül napfény, és szobahőmérsékleten is elkészülnek. Ilyen a kimchi, amelynek már felkerült ide is a receptje nem is olyan régen.

Az idei Everness Fesztiválon a sok előadásom között tartottam egy fermentáló work shopot, ahol az érdeklődőkkel közösen kétféle erjesztett zöldséget is elkészítettünk. A fent említett kimchin kívül szecsuáni savanyított zöldségeket is készítettem, ami a kóstolási napon a fesztivál nagy kedvence lett.

Ennek a receptjét hoztam el ma neked is, hogy le ne maradj a jóról. Rendkívül könnyű elkészíteni, és ha jó az idő, akkor már 4-5 nap múlva fogyasztható is a probiotikus finomság. Általában káposztából és zöldbabból készül, de ezeken kívül bármilyen keményebb zöldség is használható még hozzá. Én a kedvenc változatomat osztottam most meg, de bátran variáld a hozzávalókat és az arányokat is.

Nagyon passzol hozzá a sárgarépa, a petrezselyem gyökér, a paszternák, a zeller, a brokkoli és a karfiol is. E két utóbbi zöldség esetében sokszor csak a szárat savanyítom, amikor a rózsákat más étel készítéséhez használom fel. Tettem már bele mángold szárat és zeller szárat is. Céklával is kísérletezhetsz, de készülj fel, hogy az beszínezi az egész salátát. Én egyébként a céklát önállóan szoktam savanyítani, mert karakteres földes íze akkor jön ki a legjobban.

Antal Vali

Együtt érik a szecsuáni és a kimchi
(Visited 1 823 times, 1 visits today)

Lépések

1
Kész

Egy 4-5 liter körüli befőttes üvegbe tegyük bele a sót és a borsot, és forrázzuk le a vízzel. Hagyjuk kihűlni.

2
Kész

Amíg hűl a lé, addig az uborkát, a fehérrépát és a sárgarépát vágjuk kisujjnyi hasábokra, a zöldbabot a szokásos módon daraboljuk fel, a káposztát gyaluljuk le, a paprikákat pedig karikázzuk fel.

3
Kész

Törjük össze a fokhagymát, és reszeljük le a gyömbért, majd tegyük bele a langyosra hűlt lébe a többi ízesítővel (cukor, rizsbor, szójaszósz) együtt, és keverjük el alaposan.

4
Kész

Végül tegyük bele a zöldségeket is, lehetőleg úgy, hogy a tetejére tegyünk nehezéket, hogy mindig ellepje a fűszeres lé, majd zárjuk le az üveget légmentesen. Érdemes naponta kiszisszenteni a képződött gázokat.

A 4. naptól már fogyasztható.

Antal Vali

Antal Vali vagyok, természetgyógyász, fitoterapeuta, táplálkozási tanácsadó és böjtszakértő. Idestova 30 éve foglalkozom természetgyógyászattal és az egészséges életmód propagálásával. 2017-ben Béky László tanár úrral mi lettünk ketten az év természetgyógyász szakemberei. Ezt a honlapot azért hoztam létre, hogy még több embernek tudjak segíteni abban, hogy méreg és mérgelődés mentes, tiszta és egészséges életet éljen, hízás nélkül finomakat egyen, illetve eligazodjon a diéták útvesztőjében.

Recept Értékelések

Még nem érkezett értékelés ehhez a recepthez. Légy Te az első, aki értékeli a lenti formula használatával
előző
Levendulás-ribizlihabos süti
következő
Dupla-barackos mákos süti
előző
Levendulás-ribizlihabos süti
következő
Dupla-barackos mákos süti

6 Hozzászólás Hozzászólások Elrejtése

Igen! Oda is van mellé írva az információban, hogy mivel. Csak kattints a kis ‘i’ betűre, vagy húzd fölé az egeret. Emócióval helyettesíthető, de ha az sincs, akkor bármilyen fehérbor jó. Az a lényeg, hogy elindítsa az erjedést.

Szia Vali!
Télen fagyasztott zöldbabbal készíted? Ha nincs (télen) kovászolni való uborka, jó a kígyóubi is vagy akkor hagyjuk ki?
Köszönöm!

Igen, télen fagyasztott zöldbabot használok. Bármilyen uborka, vagy akár saláta cukkini is jó hozzá. De bátran bánj lazán a recepttel, bármilyen zöldséget variálhatsz benne. Én múltkor karfiol, káposzta, sárgarépa, fehérrépa, újhagyma variációval készítettem.
Majd írd meg, hogy sikerült.

Nekem is változik a színe, és ez a szójaszósztól függ. Többféle szójaszósz kapható a boltokban, én a thai barátaimtól kaptam úgynevezett “világos” szójaszószt, ami barna ugyan, de nem sötétíti az ételt. De volt már, hogy sötét szójaszósszal készítettem, akkor valóban sötétebb lesz a leve, de ez az ízén nem változtat.

Hozzászólás Elküldése