Hozzávalók
-
4 közepes húsos Paradicsom
-
1 kisebb Kápia paprika
-
4 szelet olajban eltett Aszaltparadicsom
-
1 arasznyi Szárzeller
-
1 evőkanál fehér Balzsamecet
-
1 nagyobb gerezd Fokhagyma
-
Ízlés szerint Himalaya só
-
2 evőkanál Extraszűz olívaolaj
-
1 tenyérnyi szelet szikkadt Kenyérlehet gluténmentes is, vagy el is hagyható
Leírás
A Porra antequerana egy olyan andalúz leves, amit a gazpachohoz hasonlóan hidegen készítenek, de sűrűbb és krémesebb állagú. A nevét onnan kapta, hogy Antequera városának tradícionális nyári hűsítő levese, innen terjedt el Andalúziában, majd egész Spanyolországban. Pont olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mint a gazpacho levesek, vagy az Ajo Blanco.
A klasszikus gazpachoktól abban különbözik, hogy kicsit sűrűbb az állaga, ezért nem is minden esetben kanállal eszik, hanem sokszor tapaszként tálalják, és pirított fokhagymás kenyérrel vagy tortillával mártogatják. Fő összetevői a paradicsom, szikkadt kenyér, olívaolaj, fokhagyma és ecet. Az „ahány ház, annyi szokás” alapon persze ezt is minden család a saját ízlésére szabja, ezért megjelenhet benne bármilyen piros húsú paprika, egy kis zeller, esetleg egy kevéske saláta hagyma is.
Frissítő, hűsítő, tápláló, enzimekben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag finomság, ami levesként, előételként vagy könnyű ebédként is fogyasztható.
Hidegen tálalják, gyakran díszítik friss bazsalikommal, pirított kenyérhéjjal, felaprított kemény tojással, sonka kockákkal, tonhallal vagy olívabogyóval. De láttam már mozarella golyócskákkal is kínálni.
Itt találsz hideg gazpacho recepteket.
Kattints ide, ha kíváncsi vagy, hogy Hévízí Dóráék hogyan készítik a Porra antequeranat!
Antal Vali
Lépések
|
1
Kész
|
A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és addig turmixoljuk, amíg szép homogén krémes állagot nem kapunk. Ha túl sűrű lenne, kis hidegvízzel higítva turmixoljuk tovább. |
|
2
Kész
|
Ha kész, hútsük be, és ki-ki ízlés szerinti feltéttel tálalja. |
|
3
Kész
|
|
