Hozzávalók
-
2 evőkanál Mogyoróolaj
-
2 nagy gerezd Fokhagyma
-
1 diónyi friss Gyömbér
-
2 kisebb fej Lilahagyma
-
1 szál Póréhagyma
-
20 dkg rózsáira szedett Brokkoli
-
20 dkg Káposzta
-
1 nagyobb szál Sárgarépa
-
4 szál Újhagymazöld szára is kell!
-
10 dkg Mungóbabcsíra
-
20 dkg Rizstészta
-
1 kis piros friss Csilipaprikaelhagyható
-
Pad Thai szósz
-
1 evőkanál Szezámolaj
-
2 evőkanál Tamarind paszta
-
1 evőkanál vegán Halszósz
-
1 evőkanál Kókuszvirágcukor
-
1 Lime
-
2 evőkanál Tisztított víz
-
Tálaláshoz
-
4 evőkanál sótlan Földimogyoró
-
1 kisebb csokor friss Koriander levél
Leírás
A 2000-es évek elején szinte minden évben Thaiföldre jártam pihenni, mert élt ott egy kedves barátom, akinek a házában mindig volt számomra egy szabad szoba. Már első látogatásom alkalmával beleszerettem a pad thaiba, amit az utcákon, piacokon, strandon, tengerpartokon pár perc alatt készítettek el wokban. Sőt voltak olyan triciklivel vagy kismotorral közlekedő utcai „szakácsok”, akiket bárhol leinthettél, hogy összedobjon neked egy pad thait.
Ez az étel is olyan, hogy ahány ház, annyi szokás. Kötelező összetevője a mogyorón, a zöldcitromon, a halszószon, a tamarind szószon és a metélt rizstésztán kívül nincs. Változatosan készítik zöldségekkel, rákkal, csirkével, marhával, hallal, tofuval, tojással, illetve ezek végtelen variációival. Valaki édesebben, valaki citromosabban, valaki csípősebben készíti.
Manapság nagy divat lett Magyarországon is, de szerintem túl van árazva. Pedig fillérekből, percek alatt elkészíthető otthon. Igaz, a komfortzónán kívül eső hozzávalókat be kell szerezni (mogyoróolaj, szezámolaj, tamarind paszta, halszósz), ami elsőre drágának tűnik, de utána már csak a tésztát és a zöldségeket kell mindig frissen beszerezni, mert a többi már adott.
Mivel az isztriai életmódtáborom kedvenc étele a vegán pad thai lett, ezért ennek a receptjét hoztam ma el, de ki-ki ízlése szerint bátran dúsíthatja csirkemell csíkokkal, koktélrákkal vagy tojással is.
Hasznos tippek:
- Ha nem vagy gluténmentes diétán, akkor egyszerű metélt tésztával is készítheted.
- Mi nem raktunk bele tofut, de te bátran tegyél bele, amit a felhasználás előtt pácold be a pad thai szószba.
- Ha nem vagy vegán, akkor igazi halszószt használj, mert szerintem azzal kicsit finomabb.
- Ha húst is szeretnél bele tenni, akkor azt az első lépés elején, a hagymák és a gyömbér társaságában tedd meg.
- Ha tojást is szeretnél hozzáadni, akkor azt a 4. lépésnél tedd meg, miután hozzáadtad a tésztát. Tolj félre mindent a wok egyik felébe, és a szabad felére üsd bele a tojásokat (személyenként 1-et), amit sózz, borsozz és jól keverj össze a tésztával.
- Én – ha csak magamnak készítem – akkor intenzívebben bánok a halszósszal és a fokhagymával is. Te is bátran kísérletezz az ízekkel!
- Igazi maradékmentő recept, mert bármilyen maradék „hűtőben fonnyadozó” alapanyagot felhasználhatsz hozzá.
Antal Vali
További thai konyha recepteket itt találsz.
Nézd meg, Hévízi Ákos és Dóri hogyan készítik.
Lépések
|
1
Kész
10 perc
|
Előkészítés1. A rizstésztát hidegvízbe áztatjuk 15 percre, majd később 3-4 perc alatt készre főzzük |
|
2
Kész
5 perc
|
Pad Thai szósz elkészítéseA szósz hozzávalóit homogénre keverjük. (Ha húsos változatot készítünk, akkor a felcsíkozott hússzeletkéket érdemes bepácolni ebben a szószban fél órára) |
|
3
Kész
5 perc
|
SütésWokban - vagy egy magas falú serpenyőben - a mogyoróolajon vagy szezámolajon, magas lángon elkezdjük pirítani a lilahagymát. Ezután beledobjuk a póréhagymát, majd az apróra vágott fokhagymát, reszelt gyömbért és a felkarikázott chilit. Ezeket dobva-rázva pirítjuk pár másodpercig, majd jöhet bele a káposzta, a brokkoli és a sárgarépa és végül az újhagyma fehér része. Tovább pirítjuk. Akkor jó, ha már megpirul minden, de még roppanós marad. |
|
4
Kész
2 perc
|
Beleöntjük a tésztát, majd ráöntjük a pad thai szószt. Alaposan összeforgatjuk és beledobjuk a mungóbabcsírát ész az újhagyma zöldjét is. Meglocsoljuk még pár csepp szezám- vagy mogyoróolajjal és esetleg még fél lime levével - ha szeretjük az intenzívebb ízeket. Még egy utolsó dobva-rázás, és kész is! |
|
5
Kész
|
TálalásAprított korianderrel és mogyorótörettel alaposan megszórva tálaljuk. |
