Hozzávalók
-
2 tömb Tofu2x180-200 grammos
-
1 Bébicukkíni
-
3 trikolor Kaliforniai paprika1-1 sárga zöld és piros
-
4 közepes fej Gomba
-
1 jó nagy szál Sárgarépa
-
1 nagyobb Lilahagyma
-
Páchoz
-
2 evőkanál Szójaszósz
-
2 evőkanál Balzsamecet
-
2 evőkanál Folyékony füst
-
2 nagy gerezd Fokhagyma
-
2 teáskanál frissen reszelt Gyömbér
-
1 mokkáskanál Tarkabors
-
1 Citrom leve
-
1 teáskanál Mogyoróolaj
Leírás
Nagy örömömre egy étterem étlapján találkoztam ezzel a mindenmentes fogással. Annyira ízlett, hogy lemodelleztem, és antalvalisítottam.
Szomorú, de most, hogy már lassan egy évtizede divat a növényi alapú táplálkozás, az éttermek nagy része még mindig ragaszkodik a „szocreál” étlaphoz, és vegetáriánus fogásként kizárólag rántott sajt, rántott gomba vagy rántott karfiol szerepel a választékban. A mentesen étkezőkre és a növényi étrenden lévőkre pedig általában nem is gondolnak. Pedig egyre a nagyobb erre is az igény. Ezért volt örömteli számomra, hogy egy nem mentes-vegán étterem étlapján mégis találtunk két mentes és növényi ételt is, ráadásul finom és pazar kivitelben.
Antal Vali
Hasznos tippek:
- A tofuról sokan azt hiszik, hogy ízetlen szivacs, pedig nem, csak tudni kell jól elkészíteni. Én is a Vegán Blogról tanultam meg, hogy mi a trükkje az eszméletlen ízletes tofunak. Íme: „préseljük ki a nedvességet a tofu tömbökből a következőképpen: tegyünk a tömbök alá és fölé papírtörlőt több rétegben vagy tiszta konyharuhát, majd tegyünk rá pl. egy vágódeszkát, és helyezzünk a tetejére egy nehezebb tárgyat, pl. vízzel teli fazekat – ha nagyobb tofu tömbünk van, vágjuk nyugodtan ketté, majd fektessük egymás mellé a darabokat, – és hagyjuk így legalább 20-30 percig”. Ugyanis így tudja magát jól megszívni az ízletes páccal.
- A tofut tömbökben árulják, amelyek súlya 180-200 gramm, és egy tömbből általában 3 szelet jön ki. Lehet kapni előre pácolt tofut is, de az számomra sosem volt extra finom, ezért szoktam magam pácolni.
- A pácolt zöldségeket közvetlenül sütés előtt megbolondíthatjuk egy kis kakukkfűvel is. A gomba, a cukkini és a kaliforniai paprika kimondottan jól harmonizál a kakukkfűvel.
- Ha serpenyőben vagy sütőben sütöd, akkor tehetsz alá még egy kis mogyoróolajat vagy kókuszolajat.
- Ha faszénen grillezed, akkor csak fele annyi folyékony füst kell bele.
További grill ételeket itt találsz: https://antalvali.co.hu/category/etelek/grill-es-nyarsetelek/
Lépések
|
1
Kész
|
Préseljük ki a nedvességet a tofu tömbökből a fent leírtak szerint, majd szeleteljük fel ujjnyi vastag szeletekre. |
|
2
Kész
|
Keverjük össze a pácunkat, és helyezzük bele a tofuszeleteket, jól forgassuk meg őket benne, majd lefedve helyezzük a hűtőbe minimum egy órára – de minél hosszabb időre, annál jobb . Én van úgy, hogy egy éjszakára is benn hagyom. Ha nem lepi el a tofu szeleteket teljesen a pác, akkor érdemes időnként megforgatni benne. |
|
3
Kész
|
Ha letelt a pácolási idő, Akkor csöpögtessük le a tofu szeleteket, és süssük ki elektromos grillen, grillserpenyőben vagy sütöben 180°C-ra beállított grillfunkcióval. Grillen vigyázzunk, hogy oda ne égjen, süssük addig, hogy szép aranybarna legyen, de ne száradjon ki. Sütőben süthetjük |
|
4
Kész
|
A tofuról lecsöpögtetett pácban forgassuk át a rusztikusra felszeletelt zöldségeket, szórjuk meg egy csipet kakukkfűvel, és ők is mehetnek a grillbe a tofu mellé. |
|
5
Kész
|
Amíg sül a tofu és a zöldségek, addig személyenként 1 csésze jázminrizst alaposan leöblítünk, és bő forrásban lévő sós vízben főzünk 10-12 percig közepes lángon, majd leszűrjük, mint a tésztát, és tálaljuk az addigra pont kész tofuval és zöldségekkel. |
