Kezdőlap
Egytálételek
Miso leves Antal Vali módra

perc

Ez egy nagyon finom miso leves! Olyan tartalmas, és ízekben gazdag, hogy önmagában, főételként is megállja a helyét. Próbáld ki, mert Párizs megér egy misot!

Hozzávalók

Adag Beállítása:

	1.5 liter Zöldségalaplé
	25 g szárított Wakame
	200 g Tofu
	3 evőkanál Szezámolaj
	8 szál Újhagyma
	1 kisebb salátának való Lilahagyma
	2 evőkanál frissen reszelt Gyömbér
	150 g Gomba
	1 öklömnyi Vajretek
	2 szál Sárgarépa
	2 evőkanál Miso paszta
	2 evőkanál Szójaszósz ha nem vagy vegán, akkor erjesztett halszószt használj
	200 g Üvegtészta

Miso leves Antal Vali módra

Tradicionális japán leves mindenmentesen

Mentesség:

Étrend/Diéták:

15 perc + előkészítés
4 Főre
Könnyű
Olcsó

Hozzávalók

1.5 liter Zöldségalaplé
25 g szárított Wakame
200 g Tofu
3 evőkanál Szezámolaj
8 szál Újhagyma
1 kisebb salátának való Lilahagyma
2 evőkanál frissen reszelt Gyömbér
150 g Gomba
1 öklömnyi Vajretek
2 szál Sárgarépa
2 evőkanál Miso paszta
2 evőkanál Szójaszósz
ha nem vagy vegán, akkor erjesztett halszószt használj
200 g Üvegtészta

Leírás

Ezzel a recepttel már régóta tartozom, hisz rendszeresen készítek miso levest, mert nagyon szeretem. Valójában olyan banálisan egyszerű a receptje, hogy hamarabb elkészül, mint ahogy leírom. Talán emiatt nem jutott soha eszembe leírni.

A misoleves (japánul 味噌汁 ejtsd: miszosiru), egy tradicionális japán leves. A leves alapja a dashilé, amely a japán konyha alapízesítője, gyakorlatilag ez a japán „zöldségalaplé” vagy „leveskocka”. Manapság már a legtöbb ázsiai boltban – de ázsiai polccal rendelkező élelmiszer áruházakban is kapható az instant változata. Én magam készítem az alaplevet, mert a levespor változat általában tartalmaz némi nátrium-glutamátot. A dashiba aztán higított misopasztát kevernek. A többi hozzávaló változhat regionális receptek, szezonális hozzávalók, valamint személyes ízlés alapján. Ami általában mindig van benne: alga, gomba, újhagyma és retek. Ezek mellé bátran adhatunk bármilyen idényzöldséget: pak choit, sárgarépát, káposzta-félék leveleit, mángoldot, zöldborsót vagy zsenge zöldborsó héjat, esetleg babcsírát. Vegán változata tofuval készül, ami lehet füstölt, vagy pácolt, húsos változatába pedig általában garnélát szoktak belefőzni. Alap fűszere a gyömbér, enélkül nem lesz az igazi!

Hasznos tippek:

Ha nem jutsz hozzá dashi porhoz, és dashi alapleved sincs, akkor legkönnyebben úgy készíthetsz, hogy mentes zöldségleves kockából forralsz egy adag alaplevet vízzel, majd ráöntöd az algalapokra(nori vagy wakame), lefedőzöd, és hagyod állni. Később ízesíted 1 evőkanál japán szójaszósszal vagy gombás szójaszósszal, vagy ha nem vagy vegán, akkor erjesztett halszósszal. (Ez utóbbival a legfinomabb!)
Én nagyon szeretem piros retekkel is készíteni úgy, hogy négyrét vágva szezámolajon megpirítom a retket, majd meglocsolom fél citrom levével. Nemcsak finom, de irtó dekoratív is, mert a forró retek héjából a citrom hatására kioldódik a piros szín, ami megfesti az egész zöldséget. Utólag, adom a leveshez, amikor az már megfőtt, hogy ne oldódjon ki a levesbe a csodás szín.
Még tartalmasabbá tehetjük rizstésztával vagy soba tésztával, egyes vidékeken főtt rizzsel tálalják. Ha nem vagy vegán, főtt tojást is tehetsz bele.
Maradékmentésre is kiváló, mert bármilyen maradék friss zöldséget bátran hozzáadhatsz.

Antal Vali

Lépések

1 Kész	Előkészítés Felforralom a zöldség alaplevet, vagy forralok 1,5 liter vizet, és beledobok 3 mentes zöldségleves kockát (én a Rapunzelét slegjobban). Ha felforrt, akkor leöntöm vele a wakamét, lefedőzöm, és hagyom állni. Hozzáadok 1 evőkanál szójaszószt is.
2 Kész	A tofut felkockázom, és egy kisebb serpenyőben megpirítom 1 evőkanál szezámolajon. Ha már megpirult, meglocsolom egy kis szójaolajjal, megborsozom, és félreteszem pácolódni.
3 Kész	Az üvegtésztát leforrázom annyi vízzel, amennyi ellepi, és félreteszem állni.
4 Kész	A Miso pasztát kikeverem egy kis vízzel csomómentesre, és félreteszem.
5 Kész	A gyömbért lereszelem, a hagymákat felkarikázom szárastól, a sárgarépát és a retket zsülienre vagy vékony hasábokra vágom, a gombát felszeletelem.
6 Kész 5 perc	Főzés A szezámolaj másik felén megpirítom a gyömbért, a hagymákat (zöld részét csak a végén teszem bele), a gombát, a sárgarépát és a retket. Kanalazok rá egy kis levet az algáról, és pár percig párolom.
7 Kész 10 perc	Leszűröm az algáról a levet, és felöntöm vele a levest. (Az algát félreteszem a tálaláshoz.) Felforralom, és főzöm 10 percig. Leveszem a tűzről, elkeverem benne a krémesen folyósra higított misopasztát, és a felkarikázott hagymaszárat. Jól elkeverem, és kész is a leves.
8 Kész	Tálalás A leszűrt üvegtésztét teszem a tányér aljába, a tetejére kerül a pirított tofu. Körberakom a felcsíkozott algával, és rámerem a levest.

2 hozzászólás
Antal Vali

Antal Vali

Antal Vali vagyok, természetgyógyász, fitoterapeuta, táplálkozási tanácsadó és böjtszakértő. Idestova 40 éve foglalkozom természetgyógyászattal és az egészséges életmód propagálásával. 2017-ben Béky László tanár úrral mi lettünk ketten az év természetgyógyász szakemberei. 2024-ben pedig elnyertem a Szakmai Elit Női Kiválósága díjat. Ezt a honlapot azért hoztam létre, hogy még több embernek tudjak segíteni abban, hogy méreg és mérgelődés mentes, tiszta és egészséges életet éljen, hízás nélkül finomakat egyen, illetve eligazodjon a diéták útvesztőjében.