Kezdőlap
Saláták, salátaöntetek
Joghurtos sült padlizsán – mindenmentesen

perc

Számomra a nyár egyik kedvenc étele ez a padlizsán saláta - természetesen hidegen - ami a forróságban kiváló ebédnek való is.

Hozzávalók

Adag Beállítása:

	2 közepes Padlizsán
	2 duci gerezd Fokhagyma
	2 evőkanál Olívaolaj
	1/2 mokkáskanál őrölt Koriandermag
	1/2 mokkáskanál Szumák elhagyható
	1/2 mokkáskanál őrölt Római köménymag
	1/2 mokkáskanál Tarkabors
	Ízlés szerint Himalaya só
	1/2 Citrom leve
	Öntet
	2 dl natúr Növényi joghurt vagy növényi tejföl
	1 gerezd Fokhagyma
	Ízlés szerint Tarkabors
	Ízlés szerint őrölt Koriandermag
	Ízlés szerint Himalaya só
	1 teáskanál Folyékony füst elhagyható
	1 teáskanál apróra vágott Koriander levél a végén díszítésnek
	Paprikás fűszerolaj
	2 evőkanál Extraszűz olívaolaj
	1 csapott mokkáskanál Baharat elhagyható
	1csapott mokkáskanál Füstölt fűszerpaprika
	1 csapott mokkáskanál édes-nemes Őrölt pirospaprika
	Ízlés szerint Csilipaprika

Joghurtos sült padlizsán – mindenmentesen

Hidegen és melegen is fogyasztható laktató keleti saláta-féleség

Mentesség:

Étrend/Diéták:

40 perc
2 Főre
Könnyű
Közepes árfekvés

Hozzávalók

2 közepes Padlizsán
2 duci gerezd Fokhagyma
2 evőkanál Olívaolaj
1/2 mokkáskanál őrölt Koriandermag
1/2 mokkáskanál Szumák
elhagyható
1/2 mokkáskanál őrölt Római köménymag
1/2 mokkáskanál Tarkabors
Ízlés szerint Himalaya só
1/2 Citrom leve
Öntet
2 dl natúr Növényi joghurt
vagy növényi tejföl
1 gerezd Fokhagyma
Ízlés szerint Tarkabors
Ízlés szerint őrölt Koriandermag
Ízlés szerint Himalaya só
1 teáskanál Folyékony füst
elhagyható
1 teáskanál apróra vágott Koriander levél
a végén díszítésnek
Paprikás fűszerolaj
2 evőkanál Extraszűz olívaolaj
1 csapott mokkáskanál Baharat
elhagyható
1csapott mokkáskanál Füstölt fűszerpaprika
1 csapott mokkáskanál édes-nemes Őrölt pirospaprika
Ízlés szerint Csilipaprika

Leírás

A török és arab éttermek, büfék kedvelt étele a joghurtos sült padlizsán. Én is nagyon szeretem, és eszembe jutott, hányan szerethetik még, akiknek esetleg amiatt kell lemondani róla, mert nem ehetnek tejterméket. Ezért úgy gondoltam, megalkotom ennek a kiváló ételnek a vegán változatát. És ha már alkotok, akkor természetesen belecsempészem az egyéni ízlésvilágomat is, amitől olyan igazán antalvalis lesz a recept.

Hasznos tippek:

A padlizsán lehetőleg ne érintkezzen semmilyen fémmel, mert változik tőle az íze és a színe is, emiatt én a szeleteléséhez kerámia kést szoktam használni.
A padlizsánt a felszeletelése után mindig áztassuk be sós vízbe, hogy a csucsor-félékre jellemző káros keserű anyagok kiázzanak belőle.
Aki nem érzékeny a tejtermékekre, az használjon eredeti török vagy görög joghurtot, ez passzol leginkább hozzá.
A szumák egy jellegzetes ecetes illatú keleti fűszerszömörce. Már a nagyobb keleti szekcióval is rendelkező szupermarketekben ki lehet fogni, de bátran elhagyható, vagy helyettesíthető őrölt görögszéna maggal.
A baharat receptjét itt találod. Ha szereted a török-arab ízeket, akkor megéri otthon bekeverned.
Ha nem jutunk hozzá friss koriander levélhez, akkor bátran helyettesítsük metélt petrezselyemmel.

Antal Vali

További padlizsános recepteket itt találsz.

Lépések

1 Kész	A padlizsánt felkockáztam, nagyjából tepertőnyi méretű darabokra, majd sós vízbe áztattam 15 percig.
2 Kész	Amíg a padlizsán ázott, addig bekevertem az öntetet és a paprikás olajat: 1. A növényi joghurtba vagy tejfölbe fokhagyma présen belenyomtam a fokhagymát, és a koriander levél kivételével (azzal a végén fogom megszórni), belekevertem az összes fűszert. 2. Az olívaolajat meglangyosítottam, és elkevertem a fűszerekkel.
3 Kész	A kiázott padlizsánt leszűrtem, enyhén kinyomkodtam, és olívaolajon elkezdtem pirítani. Megszórtam a fűszerekkel, és a végén meglocsoltam egy kis citromlével és jól elkevertem. Ezután tűzálló tálba tettem. és ment be a 180ºC-os sütőbe légkeverésre 20 percre, hogy puhára süljön. A végén a grill fokozattal kicsit megkapattam, hogy legyen egy kis füstös íze.
4 Kész	Tálalás Megkentem egy tányér alját egy kevés öntettel, ráborítottam a pirított padlizsánt, a tetejére kanalaztam a maradék joghurtot, majd meglocsoltam egy kevés paprikás olajjal és megszórtam az aprított korianderrel (petrezselyemmel).
5 Kész	Melegen és hidegen is kiváló nyári étel.

Antal Vali

Antal Vali vagyok, természetgyógyász, fitoterapeuta, táplálkozási tanácsadó és böjtszakértő. Idestova 40 éve foglalkozom természetgyógyászattal és az egészséges életmód propagálásával. 2017-ben Béky László tanár úrral mi lettünk ketten az év természetgyógyász szakemberei. 2024-ben pedig elnyertem a Szakmai Elit Női Kiválósága díjat. Ezt a honlapot azért hoztam létre, hogy még több embernek tudjak segíteni abban, hogy méreg és mérgelődés mentes, tiszta és egészséges életet éljen, hízás nélkül finomakat egyen, illetve eligazodjon a diéták útvesztőjében.