A Szultán mentás lencsesalátája

Megosztás

Egy, a török szultán kedvenc ételeit tartalmazó könyvből merítettem ennek a szuper lencsesalátának a receptjét. Persze átformáltam az antalvalis elvekre, hogy minden összetevője egészséges legyen. 🙂

Igaz, a lencse hagyományosan szilveszteri étek, de az ízvilága egész évre kívánatossá teszi, a menta íze pedig annyira felfrissíti, hogy akár nyáron is aktuális lehet!  (Csak, ne takarékoskodjunk vele! 🙂 )

Egyébiránt nem nagyon értem, hogy egy átlag magyar család asztalára miért nem kerül többször is lencse valamilyen formában, hisz nagyon gazdag különféle tápanyagokban, s mindezt jól emészthető formában kínálja szervezetünknek. A szója után az egyik legbőségesebb növényi fehérjeforrás.

Emellett kedvező, hogy nem allergén, és tápanyagait jól emészthető, az aminosavakat nagy arányban hasznosítható, szabad formában, hordozza. A benne lévő aminosavak összetétele és emészthetősége sokkal kedvezőbb, mint a babé vagy borsóé.

A lencse magas A-vitamin-tartalma miatt gyógyír a szemnek és a bőrnek, és igen jelentős (0,8 mg körüli) a B1-vitamin (tiamin) tartalma is. Egy csészényi lencse folsav-igényünk 90%-át fedezi, ezért például kismamáknak kifejezetten ajánlott – ha a szelekre nem érzékenyek. Az ásványi anyagok közül a kálium, vas (7,5 mg) és az anyagcsere-szabályozásban igen fontosnak tartott cink van számottevő mennyiségben a lencsében.

Ha meghoztam a kedved a lencsefogyasztáshoz, akkor érdemes belekukkantanod a többi lencsés receptünkbe is.

Pálma