Köles Rudi – azaz Túró Rudi mindenmentesen kölesből

Az eritritet nem nagyon kedvelem, mert izolált szintetikum. Persze, ha minden kötél szakad, lehet használni néha, de napi fogyasztását nem ajánlom. Kiváló természetes cukormentes édesítő a csicsóka sűrítmény, amit Okos Édes néven forgalmaznak. Én azzal készíteném a helyedben. A léböjttáboromban is Okos Édessel szoktuk csillapítani az édességfüggők édesség utáni vágyát. 🙂

Az eritrittel, mint vegyülettel nem lenne baj, csak azzal a mennyiséggel, amennyit elfogyasztunk belőle – még ha az csak egy kanálkányi is. Csak hogy értsd: az eritrit egy olyan cukoralkohol, ami általában gombákban megerjedt ételekben fordul elő igen kis mennyiségben. Édesítő hatása kb. 60-70%-a cukorénak, ezért a megszokott ízhatás elérésére több kell belőle.

Nos, induljunk ki abból, hogy az emberi emésztés olyan ételekre van felkészülve genetikailag, amelyek előfordulnak a természetben, és azokból is megvan a határ, hogy mennyit bírsz elfogyasztani. Vegyük először a hagyományos répacukor példáját. A cukorrépából maximum egyet bírunk egy ültő helyünkben megenni. A naponta elfogyasztott izolált répacukor mennyiség kb. 12-15 répában található cukormennyiségnek felel meg. 12 répával már nem bír el a szervezet! Ráadásul a szervezetünk az izolált hatóanyagot nem ismeri fel tökéletesen a természetes környezete híján, emiatt terhelődik vele a szervezet, hisz becsapjuk azt. Ugyanis a szervezet a bevitt cukormennyiséghez hozzágondolja a répát is, és emiatt egy halom répa emésztésére rendezkedik be, miközben csak a cukor érkezik. Ez gyakorlatilag teljesen lefárasztja a hasnyálmirigyet.

Az eritrit esetében is hasonló a helyzet, hisz az eritrit is csak egy koncentrált és izolált komponense egy megerjedt élelmiszernek vagy egy penészgombának. A szervezet felkészül egy komplett romlott vagy erjesztett élelmiszer emésztésére, hadba állítja az enzimeket, és az immunrendszert is, beindítja a “fosató” mechanizmusokat, és hadrendbe állítja az immunkatonákat, aztán jön a nagy koppanás. Minél hosszabb ideig csapod be a szervezetedet izolátumokkal a valódi élelmiszer helyett, annál jobban besokall a szervezeted az állandó készenléttől, majd hoppon maradástól. Mígnem egyszer csak beint az emésztőrendszer és az immunrendszer is. Lehet, hogy a hasnyálmirigy nem terhelődik az eritrittel, de az emésztőenzimeket és az immunrendszert egy idő után kicsinálja. Nem véletlen, hogy nagyobb mennyiségben hasmenést okoz, vagy hányást. Ez egyébként a xilitre is vonatkozik. Gondolkozz el azon, hogy a kutyáknak, macskáknak, egyéb négylábú ragadozónak miért halálos csak egy cseppje is? Csecsemőknek sem ajánlják, amíg meg nem történik a fogváltás.

Azt pedig végképp nem értem, hogy a lekvárba és a befőttbe miért kell bármilyen édesítő szer! Én soha nem tettem semmibe a gyümölcsön kívül mást, mégis kiváló édes lekvárjaim és befőttjeim vannak. A savanyúságba pedig végképp nincs helye, hisz a természetes erjedés által cukrok is képződnek.

A csicsóka sűrítmény azért jó, mert az egész élelmiszert tartalmazza, nem izolátum, nem csak édes, nem csak cukormentes, hanem rostokat és egyéb hasznos tápanyagokat is tartalmaz, íze pedig a méz és a szilvalekvár keverékére emlékeztet.

A Steviával is az a baj, hogy nem a teljes növényt használják, hanem izolálják belőle a steviolokat. Ezért van mellékíze. A valódi növénynek (jázminpakóca a neve) nincs mellékíze.

Valójában nem a cukrokról kéne leszoknunk, hanem a mérhetetlen édesség függőségünkről. Ma pontosan százszor annyi cukrot fogyasztunk, mint 100 évvel ezelőtt. Pedig akkor is ettek az emberek édességeket, csak nem ennyire édesen. Sajnos az élelmiszeripar szoktatott hozzá minket ennyire az édes ízekhez, hisz a cukrokat ízfokozóként használja. Egy 1930-as években íródott süteményeskönyvben nincs hozzáadott cukor a piskóta tésztában, most pedig 30-40 dkg-ot is írnak hozzá.

Véleményem szerint a legegészségesebb az, ha a cukrokat CSAK természetes formában fogyasztjuk.

Remélem tudtam segíteni. Bátran kérdezz, ha valami még nem világos.